完全無欠コーヒーとは何か？ゲンシカイキ的視点からの考察。

完全無欠コーヒーって知ってますか？

低糖質とか糖質制限などのキーワードでWEBや本を調べてみると、しばしば目にするキーワードです。

元々シリコンバレーの事業家（デイヴ・アスプリー氏）が「シリコンバレー式自分を変える最強の食事」で提唱する健康的な食事法の一つだったのですが、インパクトが強かった（一日0.5kg痩せる！？究極のダイエット！？）ので流行ったみたいです。（少なくとも日本では社会的現象（ブーム）とまではならなかった印象ですが）

試して考察してみたので、情報共有していきます。特に理屈も分からず試そうとしている人、要注意です！逆効果になる可能性もありますよ！

シリコンバレー式自分を変える最強の食事

posted with ヨメレバ

デイヴ・アスプリー/栗原百代ダイヤモンド社 2015年09月18日

楽天ブックス

Amazon

7net

完全無欠とは大きく出ましたな…

完全無欠コーヒーとは？

別名バターコーヒー。ちなみにバターコーヒーと言うと複数の意味があり、「バターを入れて焙煎するコーヒー」や「飲む際に、ミルク等の代わりにバターを浮かべるコーヒー」も”バターコーヒー”です。ただ、このシリコンバレー式のバターコーヒーは、従来の上のようなバターコーヒーとは異なる点があり、高品質の珈琲豆で抽出した珈琲に”グラスフェッドのバター”と”MCTオイル”※を入れて、泡立てるというもの。ちなみに泡立てると脂肪がミセル化されて、吸収されやすくなるとのことで、一応意味のある調理方法のようです。カフェラテ用泡だて器で泡立てると、モコモコ泡立ちます。そもそもカフェラテやカプチーノが泡立つのは、ミルクの乳脂肪があるためです（ゆえに無脂肪乳使うと上手く泡立ちません）から、ほぼ油のバターとMCTオイルの組み合わせだと、尋常じゃなく泡立ちます。 ※グラスフェッドというのは”草で育った”という意味で、穀物ではなく牧草で育った牛から取ったミルクを原料にしているという意味。MCTオイルというのは、中鎖脂肪酸が多く含まれるとされるココナッツオイルを更に純度の高い状態にしたオイル。どちらも普通のスーパーでは買えない、ちょっとマニアックな商品です。

作り方は？

珈琲（お好みですが、少し苦め・濃い目が良いと思います。）、バター15g、MCTオイル15ml（大さじ1）を混ぜて、泡立てる！以上。細かい分量はお好みで。

味は？

ちなみにグラスフェッドバターの代わりに、グラスフェッドのギーを使うことも可とされており、自分はギーを使いました。（ギーは一般的な商品じゃないですが、要はバターから更に水分や淡白質を除いた純度の高い乳脂肪分（澄ましバターと言いますか？）です。）ギーが少しクセのある風味（チーズというかミルクというか）なので、普通のカフェオレやカフェラテに比べると、クセが強いです😲コーヒーとしての風味や味は隠れてしまいますね… 美味しいかと言われると、私は首を横に振ります。当たり前ですが、バターもMCTオイルも油ですので、口や喉が油っぽくなります。とはいえ、普段からカフェラテ等飲み慣れている人はそんなに違和感なく飲めると思います。

効果は？

考案者の言い分をそのまま述べると「ケトーシス（炭水化物の不足によって引き起こされる代謝状態で、脂肪の燃焼を加速させる）を通じて体重の減少を促す。しつこい食欲を抑える。ぼんやりした朝の頭に明晰さを注入し、認知機能も高める。」等々、本当ならば夢の飲料です。しかし、実際に体験した自分の感想としては、上記うたい文句は嘘ではないが、ゲンシカイキ的代謝の理解と正しい生活習慣が組み合わさっていないと、大きな過ちに繋がると思いました。

完全無欠（？）のメカニズム

本の中では、詳しいところまで書いていない部分もありますので、基本的に自分の分析・考察です。まず、これは「糖質を制限するのが大前提」の取り組みです。一番危険？というかやってはならないのが、普通に朝食（ご飯、パン、シリアル等糖質中心の）を食べて、食後に飲むのを普通のコーヒーから”完全無欠コーヒー”に変えるのは、百害あって一利なし👿です。そして言うまでもないですが、このコーヒーに砂糖を入れるのはご法度中のご法度です。糖質の王様みたいな砂糖を入れたら何の意味もありません。 これをやってしまう人は、理屈が全く分かっていません。「糖質が無いから油からエネルギーを取る（これをケトーシスとかケトン体を作るとか表現します）」→「どうせ摂取するならば、健康で消費しやすい油（これがグラスフェッドバターやMCTオイル）にする」→「摂取した油と体内に蓄積されている油が燃える」→繰り返すと体内の油（脂肪）を燃やしやすい体質に。というのがこの完全無欠コーヒーの簡単なカラクリです。（ここではややこしい脂肪酸の種類の話は割愛しますが）加えて、オイリーな珈琲を飲むことで、おなかが空くのを（実感は人により様々でしょうが…）予防するという意味もあります。ゆえに朝飯代わりとするのが正しいやり方です。また、仮に単なるコーヒーだけで朝食にしようとすると、体は飢餓状態を察知して、昼食を目一杯食べて、それを体に溜め込もうとするでしょう。油を摂取して粘膜を覆うことで、昼以降の過剰な飲食や体内吸収を押さえるという意味もありそうです。

結論：完全無欠は幾らなんでも言いすぎ

ちなみに「完全無欠」は原文では「Bullet-proof」。直訳すると「防弾」とか「鉄壁の」という意味ですね。完全無欠は少し意図的（ビジネス的）な誤訳な気がしますよ。せいぜい”鉄板の”とか”本当におススメできる”とかその位が適当でしょう。彼（デイヴ・アスプリーさん）は低糖質系の食事を推奨する人間としても中々独特で、彼のお勧めする食材は単純な糖質・脂質・たんぱく質の話に留まらず「カビ毒」の汚染度合いにまで及びます。（低糖質でもカビ毒の危険がある食材は彼としてはNG。例えば大豆とか。）正直これが個人的によく分からないので、彼の著書にも深い共感はできなかったのですが、栽培や保管の過程でカビ毒に侵されている可能性が高い食材があり、それを摂取すると頭の回転が鈍るそうです。単純に糖質云々ではなく、こういう「毒」から体を守るという意味合いが「Bullet-proof」に込められています。

前述のとおり、朝飯代わりにするのは分かりますが、”痩せ薬”のように食事にプラスする類のものではありません。また、”完全無欠”という言葉から連想される”完全栄養食品”では到底ありません。 WEBでは、試した結果謳い文句通り「一日0.5kg痩せた！」という体験もあります。あり得なくはないですが、個人的には「本当に？」と思ってしまいますね🙄 「痩せた」ってのは、体の水分や筋肉等を落とすのではなく、体脂肪を燃やして痩せたいところです。体脂肪＝油は1gあたり9kcalのエネルギーを保持しているので、500g燃やすのに4500kcal必要ということです。 飲まず食わずという訳にも行かないので、実際は更に多くの消費カロリーが必要です。結構なペースのランニング1時間で1000kcal消費すれば良いほうですよ。何時間走ります？（最新の理論では必ずしも代謝は単純な算数ではないことが分かっていますので、これ以上は何も言いませんが。）体脂肪が本当に過剰な状態で、体も放出したがっているような人でMCTオイルなどと相性が良ければ、消費とは別に脂肪放出？みたいなことがおきるのでしょうか？私にはよく分かりませんが…

とにかく”完全無欠コーヒー”は一日何杯も飲んだり、これだけで生きていけるような代物ではありませんので、注意が必要です。 また、油の質はもの凄く良い（ものを使うよう指定されてますから）のですが、バターもMCTオイルも中身は飽和脂肪酸です。　私はキーズ博士の”7カ国研究”の結論「飽和脂肪酸は人間（の血管）を殺す」には真っ向から意義を唱える人間ですが、（この説には有名なフレンチパラドクスを始めとする幾つもの矛盾する実例があり、キーズ氏が自説に都合の悪いデータを隠していたことも明らかになっています）かといって油の種類が偏ることを推奨するものではありません。 バターコーヒー（朝食）で飽和脂肪酸を摂取するので、昼飯や夕飯には、不飽和脂肪酸（特にオメガ3系が良いでしょうね）を積極的に取りましょう。ちなみに油を始めとする食物を上手く消化吸収できるかは人種間の差も大きい（e.g.アルコールとか、牛乳とか、海草とか）ので、そもそもバターの飽和脂肪酸が合うかどうかも、各人次第と思います。また、ケトーシス（脂肪を燃焼させる）にするには、ゲンシカイキメソッドの”長くゆっくり運動する”習慣を付けることが不可欠です。バターコーヒー飲んでゴロゴロしているだけでは到底望ましい効果は得られないと思うのですが😅 完全無欠とか夢のキーワードに期待が高まっている方には申し訳ありませんが、「完全無欠コーヒー」とは「良い油の濃厚カプチーノ」ってことです。あくまでもゲンシカイキ（低糖質）的取り組みの一助として考えるのが適当です。 エナジードリンクやスポーツゼリーの代替としては有力候補だと思います。（あの手のエナジー商品は砂糖が沢山含まれており、一時的に血糖値を上げることにより”元気になった錯覚”を与えるものです。パウチに入った○○inゼリーみたいのを朝食にしてるくらいならバターコーヒーにしましょう。）